Receita do tradicional pão de queijo mineiro

Comida Mineira: Pode ser que não, mas talvez a comida mineira seja uma das mais conhecidas do Brasil. Com um delicioso ‘’toque rural’’, os mineiros têm a sorte de poder comer iguarias que só são encontradas aqui. Aqui vai algumas delas: Pão de Queijo: Não há nada mais tradicional para o café da manhã mineiro do que um cafezinho quente com um bom pão de queijo. Hoje em dia já existem variações, como os pães de queijo recheados, que ficam ainda mais saborosos.

Pão de Queijo Ingredientes: •1 copo grande de polvilho azedo •1 colherinha (café) de sal •1 ovo •2 dedos de copo de óleo •1 dedo de copo de leite •3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado •1 copo de queijo minas picado Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes, amassando bem o queijo minas. Em uma forma untada com margarina, vá colocando as bolinhas que fizer. Se desejar, coloque um cubinho de queijo minas dentro de cada bolinha. Leve ao forno préaquecido por cerca de 30 minutos ou até estarem levemente dourados.

Feijão Andu ou Feijão Gandu Sabor Nordestino

FEIJÃO-ANDU ? SABOR NORDESTINO Quando era criança eu costumava brincar entre os arbustos de feijão-andu da horta de casa e tinha o hábito de arrancar as vagens bem verdinhas e quebrá-las só para sentir o cheirinho delas ainda bem novinhas. Lembro-me dele também nos quintais da vizinhança numa infância passadas entre Gentio do Ouro e (Bahia) e região.

O feijão-andu é muito conhecido no nordeste brasileiro e com certeza assim como o feijão-catador deve ter chegado nessas passagens pelas não dos migrantes. Ele pode ser consumido ainda verde ou então seco. A farofa de feijão-andu que passou aqui no Cozinha é Poesia foi feita com o feijão seco mas pode ser feita da mesma maneira com o feijão ainda verde. Ele pode ser ainda consumido em virados, ensopados, saladas, sopas..... BREVES NOTAS: Nome cientifico é: Cajanus Cajan Nomes populares: Feijão-andu, andu, feijão-guandu, guandeiro, guando, pigeonpea, pigeon pea (inglês), pois d?angole, pois cajan (francês), guandul (espanhol), straucherbse (alemão) O feijão-andu ou feijão-gandu é uma leguminosa arbustiva. Os seus feijões são utilizados na alimentação humana; a sua forragem também é bastante apreciada pelos animais e apresenta, na fase de florescimento, teores que variam de 10 a 16% de proteína bruta. O feijão-andu também apresenta propriedades medicinais, indicado como depurativo do sangue, diurético, contra tosse, inflamações da garganta, dor de dente e curar úlceras. A raiz é benéfica na clorose e males do fígado. A planta toda, sobretudo a semente, é altamente nutritiva, rica em proteínas, ferro e cálcio.

O maxixeiro é uma planta rasteira, da família das Cucurbitáceas, como as abóboras, o pepino, o melão. É ótima para ser plantada em solo de clima quente ou para ser conduzida em cercas. Super produtiva, rústica, seus frutos com em média 5cms, tem casca verde, são ovalados e possuem espinhos moles, não pontiagudos, com sementes achatadas. De origem africana, o maxixe foi introduzido no Brasil pelos escravos, e já na época do Brasil colônia, era um ingrediente típico da culinária no Nordeste, onde é largamente consumido.

De baixo valor calórico o maxixe contém cálcio, e outros minerais como o fósforo, ferro, sódio e magnésio que servem para manter o equilíbrio dos líquidos corporais e auxikiar na contração muscular. Possui também vitaminas A, C e do complexo B, além de ser boa fonte de zinco, mineral muito importante para o funcionamento dos tecidos do corpo. Como elemento fitoterápico é indicado para evitar problemas na próstata, na diminuição dos índices de colesterol, na cicatrização de ferimentos internos e externos.

Ao comprar maxixes escolha os frutos firmes, com cor uniforme e espinhos inteiros. Evite frutos amarelados, que por serem mais velhos tornam-se fibrosos com sementes duras e sabor alterado. Em temperatura ambiente, os frutos murcham e amarelam rapidamente, podendo nser mantidos no máximo por três dias, sem que ele perca a qualidade. Na geladeira, devem ser colocados na parte mais baixa, acondicionados em sacos plásticos, até por uma semana. Se houver formação de gotículas de água no interior da embalagem fure o plástico com um garfo. O maxixe é consumido tradicionalmente na forma cozida ou refogada. Contudo, para aproveitar todos os seus nutrientes, o maxixe deve ser consumido cru, cortado em rodelas, temperado com azeite, limão, cebolinha e pimenta - em forma de salada. Para isso quanto mais verde o maxixe melhor. Se consumido cru o fruto deve ser previamente descascado, raspando o fruto com uma faca ou retirando uma casca bem fina.

Ingredientes: FEIJÃO-ANDU • 1/2 kg de feijão-andu • Tempero a gosto (alho e sal) • 200 gramas de torresmo • 3 ovos • 1 cebola • 300 gramas de farinha de mandioca FAROFA DE MAXIXE • 2 kg de maxixe • 1/2 kg de carne-de-sol • 1 pitada de tempero (sal e alho) • 200 gramas de farinha de mandioca • Óleo

PARA FICAR NA MEMÓRIA